- สูตรขนมมงคล 9 อย่าง ขนมไทยคู่งานบุญ ความหมายดีรับวันขึ้นบ้านใหม่
- ๙ ขนมไทย ตระกูลทอง ความหมายดีและใช้ในพิธีงานมงคล – Water Library Hospitality Group
มงคลนพเก้า 5×11 นิ้ว เหลือ 499. - ปกติ 713. - มงคลนพเก้า 12 นิ้ว เหลือ 699. - ปกติ 1, 150. - มงคลนพเก้า 16 นิ้ว เหลือ 999. - ปกติ 1, 650. - เบญจมงคล 12 นิ้ว มณียอแสง 16 นิ้ว ปกติ 1, 050. - พลอยอำไพ 16 นิ้ว บุพผาอร่าม 16 นิ้ว รื่นรมย์ผกากรอง 16 นิ้ว นกน้อยในรังทอง 16 นิ้ว เหลือ 1, 399. - ปกติ 2, 150.
สูตรขนมมงคล 9 อย่าง ขนมไทยคู่งานบุญ ความหมายดีรับวันขึ้นบ้านใหม่
ฝอยทอง ใครจะไปรู้ว่าฝอยทองที่นิยมเป็นของหวานงานแต่งงานหรืองานมงคลสมรสจะเป็นอีกหนึ่งขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ อาจด้วยเอกลักษณ์ที่เป็นเส้นยาวจึงเหมาะกับเป็นขนมมงคลที่สื่อถึงการมีอายุยืนยาวนั่นเอง ส่วนผสม ฝอยทอง • ไข่เป็ด 6 ฟอง • ไข่ไก่ 3 ฟอง • น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม • น้ำลอยดอกมะลิ 1, 000 มิลลิลิตร (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ) • ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ อุปกรณ์ • กระทะทองเหลือง • กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ • ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต • ตะแกรง • ถาดรองน้ำเชื่อม วิธีทำฝอยทอง 1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่น้ำค้าง (ไข่ขาวที่เป็นน้ำใส ๆ เหมือนน้ำค้างติดอยู่ภายในเปลือกไข่) ลงไปในไข่แดง (ไข่น้ำค้างทำให้เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย) ตีผสมไข่แดงให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพราะจะทำให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ) จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบาง เตรียมไว้ 2. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตย ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางรอจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปกรองแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนเหนียวข้น 3. ตักส่วนผสมไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อย ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด (ใช้ไฟกลาง) วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น จากนั้นยกกรวยขึ้น เคล็ดลับ: ถ้าต้องการฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แต่ถ้าต้องการฝอยทองเส้นใหญ่ก็ให้ถือกรวยต่ำ ๆ 4.
ทองเอก เป็นขนมที่ทำมาจากไข่แดงเช่นเดียวกัน และมีการวางพิมพ์ ให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม และปิดทองคำเปลวไว้บนยอดเล็กน้อย มักมอบให้กันในพิธีวันสำคัญ โดยเฉพาะพิธีหมั้น ความหมายคือความเป็นที่ 1 ไม่มีใครเทียม ๕. ทองนพคุณ เป็นขนมไทยที่ทำมาจากไข่ และถั่ว มีความหมายสรรเสริญ สื่อถึงลาภยศ มีชื่อที่เป็นความหมายที่ดี จึงใช้ในงานพิธีที่สำคัญต่อการเลื่อนขั้น เลื่อนตำแหน่ง ๖. ทองชมพูนุช เป็นขนมที่หน้าตาคล้ายกับทองเอกและขนมชั้น แต่ทำบนพิมพ์ และเทออกมา เนื้อมีสีเหลืองสว่างเปรียบเสมือนการทำงานที่ไร้อุปสรรคขัดขวาง จึงเหมาะสำหรับงานขึ้นบ้านใหม่หรือตั้งสำนักงานใหม่ เพื่อไหว้ศาลเจ้าที่ ๗. ทองม้วน ทองม้วนทำมาจากแป้งตีเข้ากับส่วนผสมต่าง ๆ และใส่งา อาจจะราดบนกระทะมีพิมพ์ หรือกระทะเรียบ และแซะออกมาขณะที่แป้งร้อน ๆ เพื่อม้วนเป็นท่อ มีความหมายคือเรียกทรัพย์สินเงินทองเข้าบ้าน แสดงถึงความมั่งมี ๘. ทองทัต ทองทัต หรือ ฝอยทอง ทำมาจากไข่แดงตีฟู เทใส่ตะแกรงร่อนบนน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดสุด ๆ แล้วใช้ส้อมหรือไม้ตะเกียบพันขึ้นมา เป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยก่อน เพราะรับประทานง่าย มีความหมายถึงความรักที่ยืดยาวไม่รู้จบ จึงนิยมใช้ในงานแต่งงาน ๙.
ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น 2. เอียงกระทะทองใส่เม็ดแตงโม 3. ใช้มือแตะน้ำเชื่อมพรมที่เม็ดแตงโมกวาดไปเรื่อยๆ พอน้ำเชื่อมเริ่มติดกระทะ 4. ให้เทเม็ดแตงโมมาอีกด้านของขอบกระทะ แล้วใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดคราบน้ำเชื่อมที่ติดกระทะอยู่ ทำเช่นนั้น สลับกันไปเรื่อยๆ 5. จนน้ำเชื่อมเกาะที่เม็ดแตงโมเป็นตะปุ่มตะป่ำ หรือที่เรียกว่าทนาม วิธีทำแป้งสำหรับรองตัวขนม 1. ผสมแป้งสาลีกับไข่แดง และไข่ไก่เคล้าให้เข้ากัน 2. นวดจนเนียน 3. คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง 4. ใช้พิมพ์กดให้มีขนาดพอดีกับถ้วย และใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว 5. กรุแป้งลงในพิมพ์นำเข้าอบพอสุกเหลือง นำออกพักไว้ให้เย็น วิธีทำตัวขนม 1. ร่อนแป้งสาลีและแป้งเท้ายายม่อมใส่ภาชนะ ใส่น้ำตาลทราย ไข่แดง สีผสมอาหารให้เข้ากัน 2. ใส่กะทิผสมให้เข้ากัน 3. กรองด้วยกระชอน ใส่ในกระทงทอง 4. ยกขึ้นกวนด้วยไฟอ่อน 5. จนแป้งรวมตัวเป็นก้อน และเนียนใส ยกลงคลุมด้วยผ้าขาวบางจนส่วนผสมอุ่น 6. จุ่มปลายเม็ดแตงโมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม 7. นำไปติดบนแป้งที่อบไว้ให้รอบ ประมาณ 6-7 เม็ด ผึ่งให้น้ำเชื่อมแห้ง 8. ปั้นส่วนผสมแป้งให้เป็นก้อนกลม ใช้ไม้จิ้มฟันทำเป็นรอยประมาณ 6 รอย 9.
5 ฝอยทอง หมายถึง ขนมชนิดหนึ่งทำด้วยไข่แดงกับน้ำตาลเป็นเส้นเล็กๆผักชนิดหนึ่งต้นเป็นเส้นเล็กๆ สีเหลือง ขึ้นอยู่ตามพุ่มไม้ 5. 6 ทองเอก หมายถึง ชื่อขนมชนิดหนึ่ง ทำด้วยไข่แดงกวนกับน้ำตาลจนแห้ง อัดใส่พิมพ์เป็นรูปต่างๆ มีทองคำเปลวปิด 5. 7 เม็ดขนุน หมายถึง หนุนเนื่อง สนับสนุน ในเชิงให้ดียิ่งขึ้นหรือให้ก้าวหน้า 5. 8 ขนมชั้น หมายถึง ขนมหวานชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาล และกะทิ นำไปนึ่งทีละน้อย เมื่อสุกสามารถลอกออกทีละชั้นได้ 5. 9 จ่ามงกุฎ หมายถึง ชื่อขนมชนิดหนึ่ง คล้ายกะละแมขาว มีไส้เป็นถั่วลิสงเม็ด ห่อด้วยใบตองอ่อนนาบ เช่น งามจริงจ่ามงกุฎ ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง. (เห่ชมเครื่องคาวหวาน) 5. 10 ขนมถ้วยฟู หมายถึง ความเฟื่องฟู รุ่งโรจน์ มีความเจริญก้าวหน้า และเพราะความหมายที่เป็นมงคลนี้ ขนมถ้วยฟูจึงเป็นขนมที่ขาดไม่ได้ตามพิธีมงคลต่าง ๆ 5. 11 เสน่ห์จันทน์ หมายถึง เป็นขนมที่ประยุกต์มาจากต้นจันทน์ ที่มีผลสีเหลือง โดยการทำขนมชนิดนี้จะปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ใส่ผลจันทร์ป่น เพื่อให้มีกลิ่นหอมเหมือนผลลูกจันทร์ โดยชื่อของขนมได้ใส่คำว่า เสน่ห์ เข้าไป เพื่อแสดงถึงความเป็นที่รัก มีเสน่ห์ ให้คนรักคนเอ็นดู 6. ผลที่คาดว่าจะได้รับ 6.
วางบนเม็ดแตงโมที่เตรียมไว้ 10. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ วางบนยอด ตกแต่งด้วยทองคำเปลวให้สวยงาม ขนมดอกอัญชัน ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 16 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม น้ำปูนใส 20 กรัม น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มๆ 160 กรัม น้ำเปล่า 250 กรัม ไข่แมงดา ส่วนผสมหน้ากะทิ แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม กะทิ 250 กรัม น้ำตาลทราย 12 กรัม เกลือป่น 4 กรัม แป้งถั่วเขียว 4 กรัม ส่วนผสมไข่แมงดา ไข่เป็ด 10 ฟอง แป้งทองหยอด 25 กรัม ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม น้ำลอยดอกมะลิ 750 กรัม ใบเตย 4-5 ใบ เปลือกไข่เป็ด 3 ฟอง ส่วนผสมน้ำเชื่อมใส น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 500 กรัม ใบเตย 4-5 ใบ เปลือกไข่เป็ด 2 ฟอง วิธีทำน้ำเชื่อม 1. นำน้ำตาลทรายใส่กระทงทอง พร้อมเปลือกไข่ 2. เติมน้ำลอยดอกมะลิและใบเตย 3. ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาที 4. ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง เทลงในกระทะทองยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวต่อให้เดือด วิธีทำไข่แมงดา 1. ตอกไข่เป็ดใส่ภาชนะแยกไข่แดง 2. กรองผ่านกระชอน 3. ใส่แป้งทองหยอด ผสมให้เข้ากัน 4. เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่เดือดปุดๆ ตรงกลาง ตักส่วนผสมใส่ในกรวยใบตองหรือกรวยทองเหลือง หยดลงในน้ำเชื่อม 5.
ขนมที่ทำมาจาก สละ ระกำ ท้อ บ๊วย แห้ว ขนมที่ทำมาจาก สละ ระกำ ท้อ บ๊วย และแห้ว อาทิเช่น ตะโก้ ทับทิมกรอบ สละลอยแก้ว เป็นต้น เพราะมีความเชื่อว่าจะทำให้ความรักมีแต่เรื่องชอกช้ำ ขื่นขม เป็นอย่างไรบ้างคะ กับ 5 ขนมไทย ต้องห้าม ในงานแต่ง เพื่อรักนิรันดร์ จะเห็นได้คนไทยนั้นมีความเชื่อต่างๆ ที่เกี่ยวกับชื่อและลักษณะไปในทางที่มงคลและไม่มงคล ดังนั้นเพื่อความสบายใจ เพื่อความสุขในการครองคู่ ก็ควรหลีกเลี่ยง ขนมไทย อาหาร และผลไม้ที่ไม่มงคลมาใช้ในงานแต่งงานนะคะ
๙ ขนมไทย ตระกูลทอง ความหมายดีและใช้ในพิธีงานมงคล – Water Library Hospitality Group
- ขนมไทยมงคล 9 ชนิด
- Rack มือ สอง
- ทำ ขนม ทองเอก
ข้าวต้มผัด 2.
ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อม ลงอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทกะทิที่เหลือลงไป กะปริมาณแค่พอนวดแป้งให้เป็นก้อนได้ นวดประมาณ 5 นาที 3. เทกะทิที่เหลือทั้งหมดและน้ำเชื่อมลงไป คนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงจนไม่มีเม็ดแป้ง เติมกลิ่นใบเตยลงไป คนผสมพอเข้ากัน 4. แบ่งแป้งขนมชั้นเทใส่ถ้วย และหยดสีผสมอาหารลงไปตามชอบ คนผสมจนเข้ากัน 5. ตั้งไฟลังถึงรอน้ำเดือด และนำพิมพ์ดอกไม้วางลงไปบนซึ้ง หยอดแป้งลงไป (จะหยอดสีเดียวหรือหลากสีก็ตามชอบ) 6. นึ่งขนมชั้นละประมาณ 5 นาที หรือจนสุก หยอดจนครบจำนวนชั้นตามต้องการ 7. พอสุกนำออกมาพักไว้พออุ่นหรือเย็นค่อยแกะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ 2. ทองหยิบ ทองหยิบเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ มีลักษณะคล้ายดอกไม้สีทอง มีความหมายถึงความร่ำรวย หยิบจับสิ่งใดได้ก็มีเงินมีทอง หากเอาไปเป็นของขวัญแก่ใครแล้วจะทำให้เกิดความมั่งคั่งร่ำรวย ส่วนผสม ทองหยิบ • ไข่แดงของไข่เป็ด 4 ฟอง • น้ำเปล่า 3 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย วิธีทำทองหยิบ 1. เติมน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางพอน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ให้เดือดพล่าน 2.
นวดแป้ง ไข่แดง และน้ำเปล่า พอแป้งนุ่ม แล้วจัดการคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นแผ่นกลม ใส่ลงในถ้วยตะไล ใช้ไม้จิ้มให้ทั่ว 2. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรืออบจนแป้งเหลืองกรอบ นำแป้งออกจากถ้วย พักไว้ วิธีทำเมล็ดแตงโม นำกระทะทองตั้งไฟอ่อน ใส่เมล็ดแตงโมลงไป ใช้มือแตะน้ำเชื่อมแล้วพรมไปที่เมล็ดแตงโม กวาดน้ำเชื่อมกับเมล็ดแตงโมไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะเกาะที่เมล็ดแตงโมเป็นตะปุ่มตะป่ำหรือเป็นหนาม พักไว้ วิธีทำขนมทองเอก 1. ผสมไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ กะทิ และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน 2. นำส่วนผสมใส่กระทะ กวนด้วยไฟอ่อนที่สุดจนขนมไม่ติดมือ 3. ปั้นทองเอกเป็นก้อนกลม ๆ ใช้ไม้จิ้มฟันกดเป็น 6 พู (6 แฉก) เตรียมไว้ วิธีทำประกอบขนม ติดเม็ดแตงโมโดยรอบแป้งรอง วางทองเอกด้านบนแล้วใช้ทองเอกปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ วางบนยอดมงกุฎ ติดแผ่นทองด้านบน 8. ทองเอก ทองเอกเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ เพราะสื่อความหมายตรงตามชื่อคือ ความเป็นที่หนึ่ง มีเอกลักษณ์คือติดทองคำเปลวไว้ที่ด้านบนของขนม เหมาะมอบเป็นของขวัญแทนคำอวยพรด้วย ส่วนผสม ทองเอก • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย • กะทิ 2+1/2 ถ้วย • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 14 ฟอง • แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ • แบบพิมพ์สำหรับกดขนม • แผ่นทองคำเปลว (ตกแต่ง) วิธีทำทองเอก 1.